0102030405
Producent Natural Supply Zein Powder
Wprowadzenie i funkcje Zein
Wprowadzenie do produktu
Zeina to białko ekstrahowane z kukurydzy, produkowane głównie w procesie mielenia na mokro. Jest głównym produktem ubocznym mokrego przetwarzania skrobi kukurydzianej i jest bogate w białko. Jej główne składniki to zeina, gluten, globulina i albumina. Zawartość białka w mączce glutenowej kukurydzianej wynosi zazwyczaj od 50% do 75%. Ma wysoką wartość odżywczą, ale niską wartość biologiczną, ponieważ brakuje w niej niektórych niezbędnych dla organizmu ludzkiego aminokwasów. Posiada unikalne właściwości fizyczne i chemiczne, dzięki czemu jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, medycynie i innych dziedzinach.
Cechy
● Rozpuszczalność: Niska rozpuszczalność w wodzie, ale dobra rozpuszczalność w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol.
● Stabilność termiczna: Stosunkowo stabilny w wysokich temperaturach, nie ulega denaturacji.
● Właściwości filmotwórcze: Doskonałe właściwości filmotwórcze, utworzona folia jest przezroczysta, elastyczna i ma pewną wytrzymałość mechaniczną.
● Hydrofilowość i hydrofobowość: Cząsteczki zeiny zawierają zarówno grupy hydrofilowe, jak i hydrofobowe, co zapewnia im dobrą aktywność międzyfazową.
● Biodegradowalność: Jest to biodegradowalny, naturalny materiał polimerowy, który może zostać rozłożony przez mikroorganizmy w środowisku naturalnym.
Korzyści zdrowotne białka kukurydzianego
Zapewnia wysokiej jakości białko
Białko kukurydziane zwykle zawiera ponad 60% białka i jest ważnym źródłem białka dla wegetarian i osób, które muszą kontrolować spożycie białka zwierzęcego.
Wspiera zdrowie jelit
Błonnik pokarmowy zawarty w białku kukurydzianym wspomaga perystaltykę jelit, poprawia zdrowie układu trawiennego, zapobiega zaparciom i utrzymuje równowagę mikroorganizmów jelitowych.
Wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego
Jest to źródło białka o niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu, które pomaga kontrolować wagę i zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.
Aktywność antyoksydacyjna
Białko kukurydziane i jego hydrolizat mają działanie antyoksydacyjne, co pomaga w usuwaniu wolnych rodników z organizmu, chroni komórki przed uszkodzeniami i zwiększa ogólną odporność organizmu.
Wieloaspektowa wartość zastosowania Zeinu
1. Przemysł spożywczy
Dodatki do żywności: Posiada dobre właściwości żelujące, emulgujące i błonotwórcze. Może być stosowany jako dodatek do żywności w celu poprawy smaku, koloru i wartości odżywczej.
Żywność funkcjonalna: Białko kukurydziane jest bogate w proteiny i aminokwasy i może być wykorzystywane do produkcji żywności wysokobiałkowej, suplementów diety itp.2. Przemysł farmaceutyczny
Substancje pomocnicze leków: Białko kukurydziane może być stosowane jako substancja pomocnicza do produkcji tabletek, kapsułek i innych leków. Charakteryzuje się dobrą stabilnością i bezpieczeństwem.
3. Przemysł kosmetyczny
Składniki takie jak zeaksantyna i luteina chronią wzrok i działają antyoksydacyjnie, dlatego można je stosować w kosmetykach, szczególnie w produktach do pielęgnacji oczu, np. w kremie pod oczy.
4. Przemysł paszowy
Pasza dla zwierząt: Jest to wysokiej jakości surowiec paszowy o wysokiej zawartości białka. Może być stosowany w paszach dla świń, kur, bydła i innych zwierząt w celu poprawy wartości odżywczej paszy.
